Bafra Karayağ
Kıbrıs’a has geleneksel bir zeytinyağı, garayağ, gara yağ veya Kara yağ olarak ta bilinir. Kıbrıs sofralarında özellikle çakıstes üzerine dökülerek ve salatalarda kullanılan yoğun kıvamlı ve yoğun aromalı yöresel lezzet Bafra Karayağ’ı 500 ml ve 1 litrelik ambalajlarda marketlerinizde bulabilirsiniz.
Kıbrıs Kara yağ Nasıl Yapılır?
Garayağ yapımı oldukça zahmetlidir. Zeytinler kabuğu soyulana kadar kaynatılır, kaynatılmış zeytinler köfünlerin üzerine dökülür ve soğu su ile zeytin siyah suyundan arındırılır. Bu şekilde zeytin bir gece dinlendirilir ve ertesi gün güneşe serilir. Üç gün boyunca zeytinler karıştırılarak güneşte bekletilmeye devam edilir. Bu şekilde buruşup yağ toplayan zeytinler, torbalanır ve gölgede bekletilir. Bütün bu işlemler bir hafta kadar sürer ve 7 günün sonunda zeytinler değirmene götürülerek yağı çıkarılır.
Karayağ Nerelerde Kullanılır?
Kıbrıs mutfağının en özel ürünlerinden olan gara yağ, sade olarak veya halis zeytinyağı ile karıştırılarak birçok farklı amaçla kullanılır. Garayağ nerelerde kullanılır? Kara yağın kullanım alanlarının bir kısmını sizin için derledik.
- Molehiya yemeğinde
- Çakıstes sosu olarak
- Haşlanmış fasulye, bakla, kabak ve börülcede
- Tüm salata çeşitlerinde
- Yalancı dolma yapımında
- Izgara yapılacak etlerin yumuşatılmasında
- Hellim testilerinde koruyucu olarak
- Kıbrıs katmeri yapımında
- Sahanda yumurta yapımında
