Etiket: orta doğu yemekleri

Molehiya Tarifi: Kıbrıs’ın En Özel Yemeğinin Yapılışı

Molehiya, Kıbrıs’ın en özel yemeklerinden biridir. Yazın toplanan ve gölgede kurutulan molehiya yaprakları, kışın vazgeçilmez yemeğine dönüşür. Orta Doğu ve Kuzey Afrika’da da sevilerek tüketilen bu lezzet, kendine has aromasıyla damaklarda iz bırakır.

Bafra Molehiya, Kıbrıs mutfağının geleneksel ve lezzetli bir yemeğidir. Sağlık açısından da faydalı olan bu yemek, özellikle kış aylarında tercih edilir. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu tarif ile Kıbrıs’ın geleneksel lezzetlerini keşfedin.

Molehiya Tarifi için Malzemeler

• 100 gram kurutulmuş molehiya
• 500 gram iri kuşbaşı kuzu eti
• 500 gram kemikli döş
• 100 gram kuyruk yağı (isteğe bağlı)
• 4 adet limon
• 2 adet iri soğan
• 6 diş sarımsak
• 4 adet domates
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• İsteğe göre salça
• İsteğe göre tuz
• İsteğe göre kimyon
• İsteğe göre karabiber
• İsteğe göre kekik

Molehiya Yemeği Yapılışı

1. Kurutulmuş molehiyalar sıcak suda ıslatılır ve bir süzgeç yardımıyla suyunu çekmesi sağlanır.
2. Bu arada önce sarımsak, ardından kıyılmış soğanlar sıvı yağda pişirilir.
3. Soğan ve sarımsak yeteri kadar pişirildikten sonra suyu süzülmüş molehiya eklenir.
4. Ardından doğranmış domates, isteğe göre salça eklenerek ve birlikte suyu çekilene kadar pişirilmeye devam edilir.
5. Molehiya suyunu çekmeye yakın 4 adet limonun suyu, isteğe göre tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon ve ihtiyaca göre su eklenir, pişirmeye devam edilir.
6. Molehiya bir yanda pişerken biz kırmızı et veya tavuğu ayrı kapta pişirebiliriz.
7. Muluhiya 15 – 20 dakika piştikten sonra ayrıca pişirilmiş olan tavuk eti veya kırmızı et ilave edilir ve düdüklü tencerede 60 dakika daha pişirilmeye devam edilir.
8. Yemek piştikten sonra bir 10 dakika dinlendirilir ardından turşu, yogurt, pilav ve salata ile birlikte servis edilir.